PENGARUH NaCL DAN CH3COOH SEBAGAI PENGEKSTRAK RENNET ABOMASUM KAMBING TERHADAP AKTIVITAS KOAGULASI SUSU
DOI:
https://doi.org/10.37577/composite.v1i1.95Abstract
Abstract belum tersedia.References
Buckle, KA, Edward R.A., Wotton M., 1987. Ilmu Pangan Penerjemah: Hari Purnomo dan Adiono. Universitas Indonesia, Jakarta.
Cheeseman, GO., 1981. Rennet and Cheesemaking di dalam Birch, GG. Dan Parker, KJ. Enzyme and Proccesing, Aplaid Science Pubhliser Ltd. London.
Jennes, R. Patton, S. 1959. Principle of Dairy Chemistry. John Whiley Dan Sons, inc. New york.
Karya Utama I. 1988. Mempelajari Pengaruh Ekstrak Rennet dari Berbagai Jenis Ternak Ruminansia terhadap Keju yang Dihasilkan. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Sugiarto, Magdalena. 1987. Isolasi dan Karakterisasi Protease dari Lambung Anak Kelinci sebagai Koagulasi Susu. Institut Petanian Bogor. Bogor.
Suradi, Kusmayadi. 1993. Teknologi Pengolahan Susu. Fakultas Pertanian Universitas Bandung Raya. Bandung
Richardson, GH. 1979. Dairy Industry, di dalam, G. Reed (ed) Enzymes in Food Proccesing. Academic Press, New York
Scott, R. 1981. Rennet and Cheese. Di dalam Wiseman Topic in Enzym and Fermentation Biotecnology . Ellis Horwood Ltd., Chichester.
Winarno, FG. 1995. Enzim Pangan. PT. Gramedia, Jakarta
Yamamoto, A. 1975. Proteolitic Enzym in Food Proccesing. Academic Press, New York.
Cheeseman, GO., 1981. Rennet and Cheesemaking di dalam Birch, GG. Dan Parker, KJ. Enzyme and Proccesing, Aplaid Science Pubhliser Ltd. London.
Jennes, R. Patton, S. 1959. Principle of Dairy Chemistry. John Whiley Dan Sons, inc. New york.
Karya Utama I. 1988. Mempelajari Pengaruh Ekstrak Rennet dari Berbagai Jenis Ternak Ruminansia terhadap Keju yang Dihasilkan. Institut Pertanian Bogor. Bogor
Sugiarto, Magdalena. 1987. Isolasi dan Karakterisasi Protease dari Lambung Anak Kelinci sebagai Koagulasi Susu. Institut Petanian Bogor. Bogor.
Suradi, Kusmayadi. 1993. Teknologi Pengolahan Susu. Fakultas Pertanian Universitas Bandung Raya. Bandung
Richardson, GH. 1979. Dairy Industry, di dalam, G. Reed (ed) Enzymes in Food Proccesing. Academic Press, New York
Scott, R. 1981. Rennet and Cheese. Di dalam Wiseman Topic in Enzym and Fermentation Biotecnology . Ellis Horwood Ltd., Chichester.
Winarno, FG. 1995. Enzim Pangan. PT. Gramedia, Jakarta
Yamamoto, A. 1975. Proteolitic Enzym in Food Proccesing. Academic Press, New York.
1.png)
