Pengaruh substitusi sari buah tomat (Lycopersicum esculentum Mill) terhadap karakteristik soyghurt kedelai hitam (Glycine soja L Merrit)
DOI:
https://doi.org/10.37577/composite.v6i1.620Abstract
Abstract belum tersedia.References
Agustine, L., Okfrianti, Y., & Jum, J. (2018). Identifikasi total bakteri asam laktat (BAL) pada yoghurt dengan variasi sukrosa dan susu skim. J. Dunia Gizi. 1(2), 79-83.
AOAC. (2005). Official Methods of Analysis of AOAC International (18th ed.). Arlington: Assoc. Off. Anal. Chem.
Astuti, D.W. (2004). Pembuatan sari buah tomat (Lycoperstcum escutentum Mill) dengan variasi macam dan jumlah bahan penstabil. Skripsi. Universitas Jember, Jember: Diterbitkan. https://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74060.
Ayuningtyas, C.E., Waluyo, & Susetyowati. (2018). Pengaruh penambahan sari buah jambu biji (Psidium guajava L.) terhadap sifat organoleptik yoghurt tempe. J. Dunia Gizi. 1(2), 112–118.
Fatmawati, U., Prasetyo, F.I., Mega, S.T.A., & Utami, A.N. (2013). Karakteristik yoghurt yang terbuat dari berbagai jenis susu dengan penambahan kultur campuran Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Bioedukasi. 6(2), 1-9.
Fardiaz, S. (1992). Mikrobiologi Pangan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Harahap, N.O., Johan, V.S., & Pato, U. (2018). Pembuatan minuman fermentasi sari tomat dengan menggunakan Lactobacillus casei subsp. Casei R-68. JOM UR (Jurnal Online Mahasiswa Universitas Riau). 5(2), 1-12.
Jannah, A.M., Legowo, A.M., Pramono, Y.B., Al-Baarri, A.N., & Abduh, S.B.M. (2014). Total bakteri asam laktat, pH, keasaman, citarasa dan kesukaan yoghurt drink dengan penambahan ekstrak buah belimbing. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 3(2), 7-11.
Jayanti, S., Bintari, S.H., & Iswari, R.S. (2015). Pengaruh penambahan konsentrasi susu sapi dan waktu fermentasi terhadap kualitas soyghurt. Life Sci. 4(2), 79-84.
Kartikasari, D.I., & Nisa, F.C. (2014). Pengaruh penambahan sari buah sirsak dan lama fermentasi terhadap karakteristik fisik dan kimia yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2(4), 239-248.
Mc. Farlan, J. (1907). Nephelometer : An instrument for media used for estimating the number of bacteria in suspensions used for calculating the opsonoc index and for vaccines. The Journal of American Medical Associations. 14 (1), 1176-1178.
Ningrumsari, I., Iskandar, E., Herlinawati, L., & Hodijat, A. (2022). Influence of inocule dose and fermentation time of Lactobacillus acidophilus on characteristics and antioxidants of soyghurt black soybean (Glycine soja (L) Merrit). RA Journal of Applied Research. 8(10), 718-724.
Picauly, P., Talahatu, J., & Mailoa, M. (2015). Pengaruh penambahan air pada pengolahan susu kedelai. AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian. 4(1), 8-13.
Rahma, P. (2020). Isolasi dan uji potensi bakteri asam laktat (BAL) endofit tumbuhan kedelai (Glycine max L. Merril) varietas kipas merah sebagai starter soygurt probiotik. Skripsi. UIN Ar-Raniry. Banda Aceh. Diterbitkan. https://repository.ar- raniry.ac.id/id/eprint/15393.
Sundari, S. & Dieny, F.F. (2013). Pengaruh pemberian yoghurt kedelai hitam (black soyghurt) terhadap kadar kolesterol total dan trigliserida pada laki-laki penderita dislipidemia usia 40-55 tahun. Journal of Nutrition College. 2(1), 98-110.
Sutedjo, K.S.D. & Nisa, F.C. (2015). Konsentrasi sari belimbing (Averrhoa carambola L) dan lama fermentasi terhadap karakteristik fisiko-kimia dan mikrobiologi yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(2), 582-593.
Suryana, I.G. (2013). Pengaruh penambahan jenis susu terhadap karakteristik yoghurt kacang kedelai (soyghurt). Thesis. Institut Pertanian Bogor, Bogor: Tidak diterbitkan.
Tang’nga, G.A., Pratiwi, R.D., & Dirgantara, S. (2019). Antioxidant activities of soy yoghurt product in combination with red fruit (Pandanus conoideus Lam.). Journal of Food and Life Sci. 3(2), 65-73.
Techinamuti, N. & Pratiwi, R. (2018). Review: Metode analisis kadar vitamin C. Farmaka. 16(2), 309-315.
Yuni, N,S.M. (2013). Isolasi, karakterisasi dan identifikasi DNA Bakteri Asam Laktat (BAL) yang berpotensi sebagai antimikroba dari fermentasi markisa kuning (Passiflora edulis var flavicarpa). J. Kimia UNUD 2(2), 81-91.
AOAC. (2005). Official Methods of Analysis of AOAC International (18th ed.). Arlington: Assoc. Off. Anal. Chem.
Astuti, D.W. (2004). Pembuatan sari buah tomat (Lycoperstcum escutentum Mill) dengan variasi macam dan jumlah bahan penstabil. Skripsi. Universitas Jember, Jember: Diterbitkan. https://repository.unej.ac.id/handle/123456789/74060.
Ayuningtyas, C.E., Waluyo, & Susetyowati. (2018). Pengaruh penambahan sari buah jambu biji (Psidium guajava L.) terhadap sifat organoleptik yoghurt tempe. J. Dunia Gizi. 1(2), 112–118.
Fatmawati, U., Prasetyo, F.I., Mega, S.T.A., & Utami, A.N. (2013). Karakteristik yoghurt yang terbuat dari berbagai jenis susu dengan penambahan kultur campuran Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Bioedukasi. 6(2), 1-9.
Fardiaz, S. (1992). Mikrobiologi Pangan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Harahap, N.O., Johan, V.S., & Pato, U. (2018). Pembuatan minuman fermentasi sari tomat dengan menggunakan Lactobacillus casei subsp. Casei R-68. JOM UR (Jurnal Online Mahasiswa Universitas Riau). 5(2), 1-12.
Jannah, A.M., Legowo, A.M., Pramono, Y.B., Al-Baarri, A.N., & Abduh, S.B.M. (2014). Total bakteri asam laktat, pH, keasaman, citarasa dan kesukaan yoghurt drink dengan penambahan ekstrak buah belimbing. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. 3(2), 7-11.
Jayanti, S., Bintari, S.H., & Iswari, R.S. (2015). Pengaruh penambahan konsentrasi susu sapi dan waktu fermentasi terhadap kualitas soyghurt. Life Sci. 4(2), 79-84.
Kartikasari, D.I., & Nisa, F.C. (2014). Pengaruh penambahan sari buah sirsak dan lama fermentasi terhadap karakteristik fisik dan kimia yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2(4), 239-248.
Mc. Farlan, J. (1907). Nephelometer : An instrument for media used for estimating the number of bacteria in suspensions used for calculating the opsonoc index and for vaccines. The Journal of American Medical Associations. 14 (1), 1176-1178.
Ningrumsari, I., Iskandar, E., Herlinawati, L., & Hodijat, A. (2022). Influence of inocule dose and fermentation time of Lactobacillus acidophilus on characteristics and antioxidants of soyghurt black soybean (Glycine soja (L) Merrit). RA Journal of Applied Research. 8(10), 718-724.
Picauly, P., Talahatu, J., & Mailoa, M. (2015). Pengaruh penambahan air pada pengolahan susu kedelai. AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian. 4(1), 8-13.
Rahma, P. (2020). Isolasi dan uji potensi bakteri asam laktat (BAL) endofit tumbuhan kedelai (Glycine max L. Merril) varietas kipas merah sebagai starter soygurt probiotik. Skripsi. UIN Ar-Raniry. Banda Aceh. Diterbitkan. https://repository.ar- raniry.ac.id/id/eprint/15393.
Sundari, S. & Dieny, F.F. (2013). Pengaruh pemberian yoghurt kedelai hitam (black soyghurt) terhadap kadar kolesterol total dan trigliserida pada laki-laki penderita dislipidemia usia 40-55 tahun. Journal of Nutrition College. 2(1), 98-110.
Sutedjo, K.S.D. & Nisa, F.C. (2015). Konsentrasi sari belimbing (Averrhoa carambola L) dan lama fermentasi terhadap karakteristik fisiko-kimia dan mikrobiologi yoghurt. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(2), 582-593.
Suryana, I.G. (2013). Pengaruh penambahan jenis susu terhadap karakteristik yoghurt kacang kedelai (soyghurt). Thesis. Institut Pertanian Bogor, Bogor: Tidak diterbitkan.
Tang’nga, G.A., Pratiwi, R.D., & Dirgantara, S. (2019). Antioxidant activities of soy yoghurt product in combination with red fruit (Pandanus conoideus Lam.). Journal of Food and Life Sci. 3(2), 65-73.
Techinamuti, N. & Pratiwi, R. (2018). Review: Metode analisis kadar vitamin C. Farmaka. 16(2), 309-315.
Yuni, N,S.M. (2013). Isolasi, karakterisasi dan identifikasi DNA Bakteri Asam Laktat (BAL) yang berpotensi sebagai antimikroba dari fermentasi markisa kuning (Passiflora edulis var flavicarpa). J. Kimia UNUD 2(2), 81-91.
1.png)
