ANALYSIS AND SOLUTION OF OPERATIONAL PROBLEMS AT LOGIC COFFEE USING TOTAL QUALITY MANAGEMENT APPROACH
Keywords:
DMAIC, TQM, Fishbone Diagram, Six SigmaAbstract
ABSTRAK: Logic Coffee, sebuah Unit Kegiatan Mahasiswa di Universitas Logistik dan Bisnis Internasional (ULBI), menghadapi tantangan dalam mempertahankan kualitas produk dan layanan yang konsisten. Melalui metode Total Quality Management (TQM) dan Six Sigma, penelitian ini mengidentifikasi masalah utama berupa pemborosan es batu dan ketidakkonsistenan rasa minuman. Pemborosan es batu disebabkan oleh kurangnya keterampilan barista dalam pengambilan es batu, penggunaan alat yang tidak optimal, dan metode yang tidak efisien. Sementara itu, ketidakkonsistenan rasa minuman terjadi karena kurangnya keterampilan barista, ketidakpatuhan terhadap Standar Operasional Prosedur (SOP), dan masalah peralatan. Solusi ditemukan melalui pelatihan intensif, standarisasi prosedur, pengawasan rutin, dan sistem umpan balik untuk memastikan perbaikan berkelanjutan. Diharapkan, upaya ini akan meningkatkan kepuasan pelanggan, efisiensi operasional, dan posisi Logic Coffee di industri kopi dan UMKM secara keseluruhan.
ABSTRACT: Logic Coffee, a Student Activity Unit at the University of Logistics and International Business (ULBI), faced challenges in maintaining consistent product and service quality. Through Total Quality Management (TQM) and Six Sigma methods, this study identified the main problems of ice cube wastage and inconsistency in beverage flavors. Ice cube wastage was caused by the baristas' lack of skill in ice cube picking, non-optimal use of tools, and inefficient methods. Meanwhile, beverage flavor inconsistency occurred due to a lack of barista skills, non-compliance with Standard Operating Procedures (SOPs), and equipment issues. Solutions were found through intensive training, standardization of procedures, regular supervision, and a feedback system to ensure continuous improvement. Hopefully, these efforts will improve customer satisfaction, operational efficiency, and Logic Coffee's position in the coffee and MSME industry as a whole.
References
Annur, C. M. (2023). Produksi kopi Indonesia meningkat, capai 794 ribu ton pada 2022. Agroindustri. Diakses dari https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2023/03/13/produksi-kopi-indonesia-meningkat-capai-794-ribu-ton-pada-2022
Ansah, A. A. (2019). Peningkatan Kualitas Produk Spun Pile Dengan Metode Six Sigma Untuk Meminimalkan Kecacatan Produk. Diakses dari http://eprints.umg.ac.id/6126/
Arifuddin, M. (2018). Analisis Pengendalian Kualitas Tahu Takwa Dengan Metode Seven Tools (Studi Kasus di UD. GTT – Kediri). Energies, 6(1), 1–8. Diakses dari http://repository.ub.ac.id/id/eprint/11136
Burhanudin, A., & Cahyana, A. S. (2024). Reducing production defects in Indonesian furniture using seven tools and 5W+1H. Indonesian Journal of Innovation Studies, 25(4). DOI: 10.21070/ijins.v25i4.1189
Direktorat Jenderal Perbendaharaan Kementerian Keuangan Republik Indonesia. (n.d.). Kontribusi UMKM dalam perekonomian Indonesia. Diakses pada 27 Juni 2024 dari https://djpb.kemenkeu.go.id/kppn/lubuksikaping/id/data-publikasi/artikel/3134-kontribusi-umkm-dalam-perekonomianindonesia.html
Erdhianto, Y. (2017). Analisis Keselamatan Dan Kesehatan Kerja Pada Departemen Service Pt. Mega Daya Motor Mazda Jatim Dengan Metode 5 Whys dan Scat. Jurnal IPTEK: Media Komunikasi Teknologi, 21(1), 1. doi: 10.31284/j.iptek.2017.v21i1.44
Latief, Y., & Utami, R. P. (2009). Penerapan pendekatan metode six sigma dalam penjagaan kualitas pada proyek konstruksi. Makara Journal of Technology, 13(2), 149-091.
Rasoki, T., & Asnamawati, L. (2023). Faktor-faktor yang mempengaruhi proses pembelajaran dalam penyuluhan. AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian, 10(1), 87–100. p-ISSN: 2407–1315, e-ISSN: 2722-1881.
Soelton, M., & Budiyanti, L. (2017). Pengaruh Keselamatan Dan Kesehatan Kerja (K3) dan Pengembangan Karyawan Terhadap Kinerja Karyawan Pada Pt Tripari Tangerang. Jurnal Ilmiah Manajemen dan Bisnis. Diakses dari https://publikasi.mercubuana.ac.id/index.php/jimb/article/view/3838
Zaki, C., Ummah, K., Mujarod, I. A., & Sodiq, A. (2024). Total Quality Management (TQM): Filosofi, evolusi, dan pendekatan strategis. Inflasi: Jurnal Ekonomi, Manajemen dan Perbankan, 1(1), 10-20.
