PERBANDINGAN EFEKTIVITAS METODE VOGEL'S APPROXIMATION DAN METODE STEPPING STONE DALAM OPTIMALISASI BIAYA TRANSPORTASI DISTRIBUSI PRODUK FROZEN FOOD
Keywords:
Risk Management, Fishbone Diagram, Management, Product DefedtAbstract
ABSTRACT: Product defects in the manufacturing industry may generate operational and financial risks; therefore, systematic risk management is required. Defects in cold storage products can lead to refrigeration system failure, decreased quality of stored goods, and potential contamination. This study aims to identify the root causes of cold storage product defects at CV Koronka Nusantara and to assess the level of risk associated with each identified factor. The research employed a mixed-method approach consisting of interviews, observations, and questionnaires, followed by risk assessment using the Fishbone Diagram and risk matrix analysis. The results indicate that there is one factor categorized as extreme risk, ten factors categorized as high risk, and four factors categorized as medium risk. No factors were classified as low or very low risk. Based on these findings, risk mitigation strategies are proposed for factors categorized as high and extreme risk levels to minimize potential product defects and improve production quality.
ABSTRAK: Kecacatan produk pada industri manufaktur dapat menimbulkan risiko operasional maupun finansial sehingga diperlukan pengelolaan risiko yang sistematis. Pada produk cold storage, kecacatan dapat menyebabkan kegagalan sistem refrigerasi, penurunan kualitas produk yang disimpan, serta potensi kontaminasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor penyebab kecacatan produk cold storage pada CV Koronka Nusantara serta menilai tingkat risiko dari masing-masing faktor. Metode penelitian menggunakan pendekatan campuran melalui wawancara, observasi, dan kuesioner, kemudian dilakukan analisis menggunakan Fishbone Diagram dan risk matrix. Hasil penelitian menunjukkan terdapat 1 faktor dengan tingkat risiko ekstrim, 10 faktor dengan tingkat risiko tinggi, dan 4 faktor dengan tingkat risiko sedang, serta tidak ditemukan risiko pada kategori rendah dan sangat rendah. Berdasarkan hasil tersebut, diusulkan tindakan mitigasi terhadap faktor risiko tinggi dan ekstrim guna meminimalkan potensi kecacatan produk dan meningkatkan kualitas produksi.
References
Aung, M. M., & Chang, Y. S. (2014). Traceability in a food supply chain: Safety and quality perspectives. Food Control, 39, 172–184. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.11.007
Chopra, S., & Meindl, P. (2019). Supply chain management: Strategy, planning, and operation (7th ed.). Pearson.
Christopher, M. (2016). Logistics & supply chain management (5th ed.). Pearson.
Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2017). Operations management (12th ed.). Pearson.
Hillier, F. S., & Lieberman, G. J. (2015). Introduction to operations research (10th ed.). McGraw-Hill Education.
Kempa, M. (2022). Implementasi metode Vogel’s Approximation Method (VAM) dan Stepping Stone untuk optimalisasi biaya distribusi material besi beton pada daerah kepulauan di Provinsi Maluku. Jurnal Simetrik, 12(1), 2–7.
Lestari, S., Mustari, I., & Muttaqien, Z. (2023). Implementasi metode transportasi dalam optimasi biaya distribusi produk karet pada PT. IRC Inoac Indonesia. Jurnal Teknik, 12(1), 4–8.
Rahmawati, D. (2022). Implementasi metode Vogel’s Approximation Method (VAM) dalam optimasi biaya transportasi. Jurnal Industri Kreatif dan Informatika, 2(2), 4–6.
Stevenson, W. J. (2021). Operations management (14th ed.). McGraw-Hill.
Taha, H. A. (2017). Operations research: An introduction (10th ed.). Pearson.
Wahyudi, A., Hidori, A., & Wibowo, P. (2020). Meminimalkan biaya distribusi susu bayi dengan model transhipment di PT Kamadjadja Logistics. Bulletin of Applied Industrial Engineering Theory, 2(1), 3–5.
Zindy, A., Wasono, W., & Fidia, A. (2024). Optimalisasi biaya transportasi pendistribusian produk frozen food menggunakan metode Vogel’s Approximation dan metode Stepping Stone (Studi kasus: PT. Ciomas Adisatwa Balikpapan). Jurnal Ilmiah Matematika, 3(1), 4–10.
