Karakteristik sensoris susu pasteurisasi dengan penambahan aditif alami ekstrak daun matoa
DOI:
https://doi.org/10.37577/composite.v5i2.581Abstract
Abstract belum tersedia.References
Arista dan W. Elysabet. 2002. Daya Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Matoa (Pometia pinnata Forst) terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2012. Pedoman Teknologi Formulasi Sediaan Berbasis Ekstrak. Volume 1, Jakarta.
Codex Alimentarius Commision. 2004. CAC/RCP 57-2004 : code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products. FAO and WHO, Rome.
Dalimartha. 2005. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia. jilid 3. Puspa Swara. Jakarta.
Faustina, F. C and F. Santoso. 2014. Extraction of Fruit Peels of Pometia pinnata and its Antioxidant and Antimicrobial Activities. J. Pascapanen. 11(2): 80- 88.
Hamid, A. A., O. O. Aiyelaagbe, L. A. Usman, O. M. Ameen and A. Lawal. 2010. Antioxidant : its medidal and pharmacological applications. African J ournal of pure and applied chemistry.4(8) : 142-151.
Harborne J.B. 1987. Metode Fitokimia. Edisi ke-2. Padmawinata K, Soediro I, penerjemah. Bandung: Institut Teknologi Bandung. Terjemahan dari: Phytochemical Methods.
Kalab, M. 2004. Cheese: development of structure. Food Under the Microscope. http://anka.livstek.lth.se:2080/micros copy/f-cheese.htm. Diakses tanggal 11 November 2019.
Kartika, B., P. Hastuti dan W. Supartono. 1999. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Pusat antar Universitas Pangan dan Gizi Universitas Gadja Mada. Yogyakarta.
Kurniawan, Betta dan Wayan Ferly Aryana. 2015. Binahong (Cassia alata L) as Inhibitor of Escherichia coli Growth. J Majority; 4(4).
Kuspradini, H., F. P. Whicliple dan W. J. Irawan. 2016 . Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Daun pometia pinanta. Jurnal Jamu Indonesia. 1 (1) : 26-36.
Malaka, R. 2007. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu. Yayasan Citra Emulsi. Makassar.
Martiningsih, N. W., G. A. B. Widana dan P. L. P. Kristiyanti. 2016. Skrinning Fitokimia Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Matoa (Pometia pinnata) dengan Metode DPPH. Fakultas MIPA. Universitas Pendidikan Ganesha.
Munirah, Malaka, R., Maruddin, F., 2020. Antioxidant activity of milk pasteurization by addition of Matoa leaf extract (Pometia pinnata). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 492: 012046.
Pambayun,R., M. Gardjito, S. Sudarmaji, K. Kuswanto. 2007. Kandungan Fenol dan Sifat Antibakteri dari Berbagai Jenis Ekstrak Produk Gambir (Uncaria Gambir Roxb), Majalah Farmasi Indonesia 18 (3): 141-146.
Purbasari, A. Y., Pramono dan S. Abduh. 2014. Nilai pH, Kekentalan, Citarasa Asam dan Kesukaan pada Susu Fermentasi dengan Perisa Alami Jambu Air (Hylocereus costaricensis) dan Analisis Kadar Totalnya. Jurnal Kimia. 9(2): 243-251.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik (untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian). Penerbit Bharata Karya Aksara, Jakarta
Soeparno. 1998. Ilmu dan Teknologi Susu. Ilmu Peternakan, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Suedee, A. 2012. Phytochemical Studies of Mimusops Elengi on Pometia pinanta Leaf Extract with Anti HIV-1 integrase Activity . Tesis. Songkla (TH) : Prince of Songkla University.
Triana, A., Maruddin, F., Malaka, R., 2020. Supplementation of matoa (Pometia pinnata) leaf extract and alginate suppressed the growth of Staphylococcus aureus and Escherichia coli in pasteurized milk. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 492(1): 012044.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia. Jakarta.
Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2012. Pedoman Teknologi Formulasi Sediaan Berbasis Ekstrak. Volume 1, Jakarta.
Codex Alimentarius Commision. 2004. CAC/RCP 57-2004 : code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products. FAO and WHO, Rome.
Dalimartha. 2005. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia. jilid 3. Puspa Swara. Jakarta.
Faustina, F. C and F. Santoso. 2014. Extraction of Fruit Peels of Pometia pinnata and its Antioxidant and Antimicrobial Activities. J. Pascapanen. 11(2): 80- 88.
Hamid, A. A., O. O. Aiyelaagbe, L. A. Usman, O. M. Ameen and A. Lawal. 2010. Antioxidant : its medidal and pharmacological applications. African J ournal of pure and applied chemistry.4(8) : 142-151.
Harborne J.B. 1987. Metode Fitokimia. Edisi ke-2. Padmawinata K, Soediro I, penerjemah. Bandung: Institut Teknologi Bandung. Terjemahan dari: Phytochemical Methods.
Kalab, M. 2004. Cheese: development of structure. Food Under the Microscope. http://anka.livstek.lth.se:2080/micros copy/f-cheese.htm. Diakses tanggal 11 November 2019.
Kartika, B., P. Hastuti dan W. Supartono. 1999. Pedoman Uji Inderawi Bahan Pangan. Pusat antar Universitas Pangan dan Gizi Universitas Gadja Mada. Yogyakarta.
Kurniawan, Betta dan Wayan Ferly Aryana. 2015. Binahong (Cassia alata L) as Inhibitor of Escherichia coli Growth. J Majority; 4(4).
Kuspradini, H., F. P. Whicliple dan W. J. Irawan. 2016 . Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Daun pometia pinanta. Jurnal Jamu Indonesia. 1 (1) : 26-36.
Malaka, R. 2007. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Susu. Yayasan Citra Emulsi. Makassar.
Martiningsih, N. W., G. A. B. Widana dan P. L. P. Kristiyanti. 2016. Skrinning Fitokimia Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Matoa (Pometia pinnata) dengan Metode DPPH. Fakultas MIPA. Universitas Pendidikan Ganesha.
Munirah, Malaka, R., Maruddin, F., 2020. Antioxidant activity of milk pasteurization by addition of Matoa leaf extract (Pometia pinnata). IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 492: 012046.
Pambayun,R., M. Gardjito, S. Sudarmaji, K. Kuswanto. 2007. Kandungan Fenol dan Sifat Antibakteri dari Berbagai Jenis Ekstrak Produk Gambir (Uncaria Gambir Roxb), Majalah Farmasi Indonesia 18 (3): 141-146.
Purbasari, A. Y., Pramono dan S. Abduh. 2014. Nilai pH, Kekentalan, Citarasa Asam dan Kesukaan pada Susu Fermentasi dengan Perisa Alami Jambu Air (Hylocereus costaricensis) dan Analisis Kadar Totalnya. Jurnal Kimia. 9(2): 243-251.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Organoleptik (untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian). Penerbit Bharata Karya Aksara, Jakarta
Soeparno. 1998. Ilmu dan Teknologi Susu. Ilmu Peternakan, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Suedee, A. 2012. Phytochemical Studies of Mimusops Elengi on Pometia pinanta Leaf Extract with Anti HIV-1 integrase Activity . Tesis. Songkla (TH) : Prince of Songkla University.
Triana, A., Maruddin, F., Malaka, R., 2020. Supplementation of matoa (Pometia pinnata) leaf extract and alginate suppressed the growth of Staphylococcus aureus and Escherichia coli in pasteurized milk. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 492(1): 012044.
Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia. Jakarta.
1.png)
